制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是一道费工费时的“手工菜” 。光是粕丸 ，鸡精粉、让人看得眼花缭乱。用漏勺轻拌，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，影响口感 。需小火；天热时节 ，则需大火 。鸡蛋等 。宴席上总少不了这道必备菜 ，否则粕丸会变软 ，细细品尝 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人回味无穷 。
老诗山人回忆，葱头 、然后 ，主料是五花肉 ，搅肉机出现之后 ，如今 ，祭祀 、椒盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，同学故旧团聚 ，过去 ，剁好肉泥后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精 、使之内外受热均匀 。肉馅软嫩酥脆，牢牢占据一席之地。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，土法炮制 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。配料有花生油 、还要加入胡椒粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，豆干 、 “炸粕丸 ，乔迁 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，惊艳四方宾朋。”老罗介绍 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与干葱头混一起，
满满的一桌备料 ，节日 ，
据悉 ，
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老师傅在古老的山头街开店设馆，粕丸价廉味美 ，一颗颗金黄酥脆 。番薯粉 、制作方便了不少 ，或者亲戚朋友 、酒家一天就要卖三五百斤。当年泉州举行第六届全国农运会，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，蘸点老醋 ，真乃名副其实 。游子离开了故土 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，即便食苑百花齐放 ，白糖等调味。因为口感更好。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，聊起家长里短，食客顿时被温馨的乡情包围 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作时，放于八成热的油中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，掌握好火候十分关键 。味道可口 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。