江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比 、大地风味还原 、小炒消费
4.重视口味定制化需求 ，风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地麻辣 、小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、鲜麻辣
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味定制 、地域风味、
湘式小炒 ：重椒重油 ，解馋；口味偏好香辣 ，下饭 、菜品丰富 、应尽量强化明厨现炒感知。现点现炒是通用核心卖点 ，菜品丰富 、可作为门店差异化竞争力 。口味可调 、26~30岁占比最高 ，服务、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，性价比 、咸香 、性价比上进行优化 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、四大小炒品类消费者均高度看重，家庭聚餐；口味偏好香辣 、川渝小炒、给消费者辣度 、属于高频刚需餐饮。同事朋友小聚、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
麻辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭聚餐 ，每周4~6次占25.5% ，家庭聚餐 、门店卫生有所优化 。现点现炒
、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、食材新鲜 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、适配跨区域开店 。鲜辣
，性价比 、性价比有所优化 。口味定制 、
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、