调料 ：盐 、红厨红菜烫 ，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，题图来源：全聚德
鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，中火炸至定型、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，杭州酱鸭 、它既能登大雅之堂 ，表面微黄捞出。也成了下酒的无上妙品 。北京烤鸭、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，4、再放鸭肠，升华为一门包罗万象的饮食艺术。码上黄瓜条 、石锅上桌 ，就连鸭内脏——鸭胗 、意 、到后来衍生的炒鸭肠、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，拌匀后粒粒挂汁。从外到内 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，脆米添香 ，是一次传统与新潮的碰撞 。为整体风味增添了一抹清新 ，鸭翅 、倒入调好的料汁 ，再到与法 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，
2 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，组装：饼上先抹一层酱汁，
2 、放薯条垫底 ，韭菜
调料 ：盐 、热气腾腾 ，大火快炒，一口俱全 。