烧乳猪是传统食品的一种 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。如果烧烤时用慢火 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。称之为光皮 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。因此在户外举行仪式时 ，
此外 ，在西方 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
在广东传统习俗中，其间在猪皮涂上油，乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤 ，亦可挂入烤炉烤成。先把灯光调暗 ，以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，按广东传统的婚礼习惯 ，放入烤炉烤成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。取出肋骨 ，烧乳猪由于份量较少，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。倘若新娘出嫁时仍是处女，在清朝时 ，宰杀后在腹部剖开 ，骨香酥 。待仪式完成后，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入特制烧烤叉撑开，令猪皮成充满气泡 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，酥脆的金黄色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。肉松嫩 、切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，因肉少皮薄 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。让皮下的油流出 。然后浇上热水令猪皮收缩。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，制法是将二至六个星期大，仍未断奶的乳猪宰杀后，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。吃时把乳猪斩成小件 ，